木村拓哉さんも食べてる酵素玄米が作れる炊飯器「圧力名人」使ってみた！

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木村拓哉さんが食べていると話題の「酵素玄米（発酵玄米）」！

炊飯器で玄米を炊いた後、60～70度で3～4日保温し、熟成させてつくります。

酵素玄米（発酵玄米）のここがスゴイ！

炭水化物だけど低GI値なので糖尿病や肥満の方にとても有効！
栄養が豊富で、βカロテンとビタミンCが含まれる漬物や味噌汁を合わせることで完全食に！
発酵食品なので腸内細菌を活性させ免疫力UPに！
お通じが良くなって放屁が増え、体質変化を実感！

酵素玄米（発酵玄米）を自分で作りたい

ただ、家族みんなで毎日食べるには、「寝かせ玄米」のパックだとちょっと食費がかさんでしまうんですよね。

（「寝かせ玄米」は結わえるの登録商標なので、ここからは「酵素玄米」と呼びます。）

できれば自分で酵素玄米を作りたいという方には、酵素玄米が簡単に作れる専用の炊飯器があります。

今回は、玄米を発芽させて炊くことができる「 Premium New 圧力名人」を使ってみたので、よかったら参考にしてみてください。

発芽玄米と小豆を一緒に炊くレシピもついていて、とっても美味しい酵素玄米を簡単に作ることができました！

詳細＞＞Premium New 圧力名人

発芽酵素玄米の作り方

基本の材料
玄米４合　
小豆50ｇ　
塩　約小さじ半分

酵素玄米の作り方は
①圧力鍋で玄米（玄米＋小豆＋塩）を炊き、そのあと炊飯器に移し、保温のまま３～4日寝かせる。
②炊飯器の玄米コースでご飯（玄米＋小豆＋塩）を炊き、そのあと保温のまま3～4日寝かせる。
という方法があります。

圧力名人で発芽酵素玄米作ってみた！

圧力名人の場合は、炊飯器に圧力の機能がついているので、圧力鍋を使わなくても、もちもちの美味しい玄米ご飯を炊くことができます。

しかも、玄米を発芽してから炊くことができるので、ただの酵素玄米ではなく「発芽酵素玄米」が作れるというのが特徴です。

詳細はこちら＞＞Premium New 圧力名人

発芽酵素玄米は、小豆を一緒に入れて炊きます。

どうして小豆と一緒に炊くの？

玄米に小豆を入れて炊くことで、玄米の糖質に小豆のアミノ酸が反応し、抗菌作用の強いメラノイジンが析出。
そのため、玄米ご飯を腐らせることなく、長く保存することができます。
小豆を入れない場合は、早めに食べきることが推奨されています。

材料

玄米４合　
小豆50ｇ　
塩　約小さじ半分

手順

１．玄米と乾燥小豆をボールに入れて、右回りに軽く15回位回し、ごみやホコリを洗い流す。
この作業を2～3回繰り返します。

２．その後、内側に洗った玄米・小豆・塩を入れて、内釜の「発芽酵素玄米」の目盛４まで水を入れます。

３．内釜を炊飯器にセットし、蓋を閉めハンドルをロックに回します。

４．メニューボタンで「発芽酵素玄米」を選択。
◁▷で発芽時間4H・6Hを選択し、スタート／確定ボタンを押します。（6時間がおすすめ）
・発芽時間4H：約5時間後に炊き上がり
・発芽時間6H：約7時間後に炊き上がり

＊炊き上がる前の圧力を抜く際にスチームがでますので、注意が必要です！

５．炊き上がったら、かき混ぜます。

６．保温中、1日1～2回かき混ぜます。（6日間くらいを目安に食べきります。）

圧力名人について

PremiumNew圧力名人は、日本ローフード協会が「最も酵素玄米炊飯に優れている炊飯器」として推奨している炊飯器。

酵素玄米炊飯器の最高峰ブランドです。

詳細はこちら＞＞Premium New 圧力名人

◆タッチパネル・音声ナビゲーション機能で操作が簡単。

◆ブラックダイヤモンドコーティング
遠赤外線効果で旨味と甘味のある絶品ご飯に。
擦れに強く、耐久性に優れ、熱伝導率は銅の5倍。

◆新開発の壺型熱対流名人炊き
熱対流の死角がなくなるので、ムラなく美味しく炊き上がります。

◆最適な圧力と過熱をアルゴリズムで調整、柔らかくふっくらと炊き上げます。
◆新開発のパワーパッキンで抗菌効果・密閉性・保温効果がUP
◆保温温度が設定できるので、甘酒や低温調理ができる。

発芽酵素玄米が美味しく炊ける

圧力名人で炊いた発芽玄米は、そのまま食べてももちもちして美味しいですが、保温状態で熟成させると、どんどん色が濃くなって、モチモチ度がＵＰします。

１日目⇒２日目⇒４日目

少量でお腹がいっぱいになるので、食べすぎも予防でき、ダイエットにピッタリです。

白米を炊いても美味しく炊ける！

圧力名人はもちろん普通のご飯も炊けます。

銀シャリコース

銀シャリコースで白米を炊いてみました。

お米がもちもちして、美味しい！

炊飯器でご飯の美味しさって変わるんですね。

早炊きコース

19分で炊ける早炊きコースもあるので、ご飯炊くの忘れてた！というときでも大丈夫です。

普通の炊飯器だと早炊きでも30分くらいはかかるし、なんだかぼそっとして美味しくなのですが、

圧力名人の早炊きコースで炊いたご飯は、銀シャリコースと変わらないレベルで美味しかった。

モチモチして、ちょっとおこげができて、
味音痴の夫も、「このご飯、モチモチしてて美味しい。」というくらい。

発芽酵素玄米甘酒を作ってみた！

普段は甘酒メーカーで甘酒を作っていたのですが、この炊飯器で作ってみたら、甘さが全然ちがうのでびっくりしました。

甘酒ってとっても体によくて、毎日お猪口に１杯飲むのがおすすめです。

出来上がってから、バーミックスで滑らかにしました。

お砂糖は全く入れずに作れるので、本当にヘルシーです。

酵素玄米で作った甘酒なので、酵素＋こうじで最強の甘酒になりました。

甘酒は夏の季語で、夏バテ予防に冷やして飲むのが本来の飲み方。

また、飲酒の前に甘酒を飲んでおくと、悪酔い防止にもなります。

江戸時代では「武士のたしなみ」として飲まれていたそうです。

低温調理でローストビーフを作ってみた！

お肉は約350グラム。保温温度70度に設定して1時間。

ローストビーフ　作り方

350ｇ前後の牛もも肉塊に塩・胡椒（ハーブ塩を使うと美味しいです）をまぶし、熱したフライパンで表面に焦げ目をつけます。
表面だけ焼いた牛肉をアルミ箔で2重くらいに包んで、ジップロックに入れ空気を抜きます。
その後、圧力名人の炊飯器にお湯をはり、保温温度70度に設定して1時間放置。
炊飯器から取り出した後、肉汁が落ち着くまでしばらく（2～30分）置きます。

我が家ではお肉の中心が赤いと子供が嫌がるのですが、ちょうど良いロゼ色に仕上がりました。

今まで、いろいろなレシピを試してきましたが、こんなに上手にできたのは初めてかも！

圧力名人の購入情報

圧力名人は公式サイトからの購入となります。

公式サイト＞＞Premium New 圧力名人

6合炊き（1.08L）製品
販売価格　66,000円（税込72,600円）送料無料
付属品　取扱説明書　レシピブック　保証書　しゃもじ　計量カップ
製品の大きさ　37.5㎝(奥行き）×27㎝（幅）×27.9センチ（高さ）
蓋を開けた高さ　52.4センチ
電源コードの長さ1.5メートル
重量　5.9㎏
1回あたりの炊飯時消費電力　　　196Wh　（約5.２円）
1時間当たりの保温消費電力量　29Wh　　(約0.78円）

発芽酵素玄米のメリットは？

「圧力名人」炊飯器は、玄米をプチ発芽させて発芽玄米ご飯が炊けるのが特徴です。

精米と玄米と発芽玄米って違うの？

玄米は、精製された白米にくらべ栄養価が高く「天然の完全栄養食」と言われています。

ただ、玄米のままで炊いたご飯は、味や食感が食べにくく、消化不良や消化不足の欠点も。

玄米を発芽させることで、食感や味、消化吸収がよくなり、玄米の持つ高い栄養を吸収しやすくなります。

また、胚芽にある「アブジシン酸」というミトコンドリアの機能を阻害する有害な成分が、
発芽させることで「ファゼイン酸」に変化し無害化すると言われています。

発芽玄米で顕著に増加するのがGABA(ギャバ)。
GAVAにはリラックス効果、抗ストレス効果があります。

成分表

食品成分	エネルギ｜	たんぱく質	炭水化物	カリウム	カルシウム	マグネシウム	ビタミンB1	飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	オレイン酸	アミノ酸合計	利用可能炭水化物計	重量
		kcal	g	g	mg	mg	mg	mg	g	g	g	mg	mg	g
精白米	168	2.5	37.1	29	3	7	0.02	0.10	–	0.6	45	2300	34.6	100
玄米	165	2.8	35.6	95	7	49	0.16	(0.23)	0.2	1.2	0	2700	32.0	100
発芽玄米	167	3.0	35.0	68	6	53	0.13	0.26	0.2	1.6	490	3000	30.2	100